6 receitas para dar mais sabor à sua Páscoa

1 - Arroz de pato da "Avó Maria"

Créditos de imagem: claradesousa.pt

Receita enviada por Joana Sena

Ingredientes:

• 1 pato
• água
• sal (q.b)
• louro 
• salsa
• hortelã (q.b)
• cominhos (q.b)
• pimenta (q.b)
• azeite (q.b)
• bacon
• chouriça
• arroz agulha
• ovos

Modo de preparação:

Passo 1 - Cozer o pato com água, sal, louro, cebola e azeite na panela de pressão;

Passo 2 - Fazer um refogado com cebola picada com os mesmos temperos utilizados para cozer o pato. Adicionar salsa, hortelã, cominhos (q.b), pimenta, azeite e bacon;

Passo 3 - Juntar o pato desfiado ao refogado e deixar cozinhar um pouco;

Passo 4 - Cozer o arroz agulha na água da cozedura do pato (6 canecas de água para 3 de arroz). Não cozer demasiado o arroz;

Passo 5 - Dispôr no tabuleiro em camadas: arroz/pato/arroz;

Passo 6 - Colocar a chouriça às rodelas e levar ao forno (ligar a resistência de cima e de baixo);

Passo 7 - Pôr os ovos batidos um pouco depois, quando o arroz já estiver bem quente.

2 - Folar de Montalegre da "Vó Júlia"

Receita enviada por Francisca Costa (neta da "Vó Julia")

Ingredientes:

• 1kg de farinha de trigo (de preferência branca de neve)
• 1 dúzia de ovos
• 50g de fermento de padeiro
• 1 chávena de chá de azeite
• 1 chávena de café de água
• 1/2 pacote de manteiga vaqueiro
• Carnes e enchidos a gosto

Modo de preparação:

Passo 1 - Derreter a manteiga e o azeite numa panela em lume brando;

Passo 2 - Derreter o sal em água morna;

Passo 3 - Colocar numa bacia a farinha;

Passo 4 - Fazer um buraco no meio da farinha e colocar por ordem:

- Fermento derretido num bocado de água morna;

- Ovos inteiros;

- Azeite e a manteiga.

Passo 5 - De seguida, amassar muito bem com as mãos;

Passo 6 - Deixar 2h a levedar dentro de um pano para não ficar diretamente na bacia;

Passo 7 - Após as 2h, e antes de ir ao forno (bem aquecido):

- Espalhar a massa como se fosse uma pizza;

- Colocar as carnes espalhadas pela massa a gosto;

- Deixar repousar a massa com as carnes 15 minutos antes de ir ao forno;

- Enrolar a massa numa espécie de bola.

Passo 8 - Último, mas não menos importante, quando fizer a bola do folar antes de levar ao forno, fazer uma cruz na massa com a mão e dizer “Deus te faça, Deus te acrescente” (a avó Júlia considera esta etapa muito importante).

3 - Arroz de Polvo da Patrícia Santos

Créditos de imagem: megareceitas.com.br

Receita enviada por Patrícia Santos

Ingredientes:

• Polvo congelado (2-3kg)
• 2 cebolas médias
• 1 chávena de chá de arroz
• louro
• pimenta branca
• azeite
• alho

Modo de preparação:

Passo 1 - Lavar o polvo descongelado e colocar numa panela de pressão com 1 cebola;

Passo 2 - Picar a cebola e 3 dentes de alho;

Passo 3 - Fazer o refogado e deixar a cebola ficar bem dourada;

Passo 4 - Acrescentar 3 chávenas de chá de água de cozer o polvo, 1 folha de louro e pimenta a gosto;

Passo 5 - Quando a água estiver a ferver, colocar o arroz lavado, cerca de 12 min (não deixar cozer totalmente);

Passo 6 - Acrescentar o polvo cortado aos bocados e se necessário acrescentar água e corrigir temperos;

Passo 7 - Deixar mais 5 min. O arroz deve ficar rijo;

Passo 8 - Colocar numa travessa e servir de imediato.

4 - Cabrito assado à moda da "Avó Dada"

Receita enviada por Pedro Vieira (filho da "Avó Dada")

Ingredientes:

• 1 cabrito
• Sal q. b.
• 4 dentes de alho
• Colorau q. b.
• 4 folhas de louro seco
• 500 ml vinho branco
• Banha de porco
• Azeite
• Óleo
• 1 cálice de vinho do Porto

Modo de preparação: 

Passo 1 - Fazer uma pasta com o sal, alho e colorau. Barrar o cabrito com esta pasta, acrescentar as folhas de louro partidas em quatro e regar com o vinho branco;

Passo 2 - Deixar o cabrito temperado, a marinar de um dia para o outro;

Passo 3 - Pré-aquecer o forno a 180º. Levar ao forno com bastante banha de porco e azeite. Deitar um pouco de óleo por cima do cabrito para ficar mais brilhante;

Passo 4 - Deixar assar durante 1h30m, regando muitas vezes ao longo do processo;

Passo 5 - 10 minutos antes de estar pronto, regar com vinho do porto, para tornar o molho mais saboroso.

5 - Bolo de chocolate da Manelinha

Receita enviada por Manuela Sá Dantas

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 chávena almoçadeira de chocolate em pó
• 2 chávena almoçadeira de açúcar
• 2 chávena almoçadeira de farinha
• 1 chávena almoçadeira de óleo a ferver
• 1 colher de chá de fermento

• 1 tablete de chocolate de culinária

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparação:

Passo 1 - Junta-se tudo, bate-se bem e coloca-se numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha;

Passo 2 - Coze no forno a 180ºC;

Passo 3 - Para a cobertura, derrete-se a tablete de chocolate e a manteiga em banho-maria até ficar cremoso.

6 - Folares alentejanos da sogra

Receita enviada por Susana Martins

Ingredientes:

• 500 gr de farinha;
• 2,5 dl de leite morno;
• 100 gr de açúcar;
• 1 ovo batido;
• 100 gr de manteiga;
• 3 colheres(sopa) de aguardente;
• 1 colher (chá) de erva doce;
• 1 saqueta de fermento padeiro (depende da marca: pode ser uma saqueta por cada 500g de farinha; se a saqueta for para 1Kg, deve usar apenas meia)
• uma pitada de canela
• raspa de limão
• sal

Modo de preparação:

Passo 1 - Misturar tudo até a massa despegar do alguidar;

Passo 2 - Deixar a massa em repousa a levedar até dobrar a quantidade;

Passo 3 -  Moldar os folares e deixar a levedar novamente;

Passo 4 - Levar ao forno a 200° até cozerem por completo. Pode ainda adicionar erva doce, para isso é só aquecer no leite e depois coar.

Apostamos que já está ansioso para experimentar estas deliciosas receitas com a sua família. Fique em casa, divirta-se em família e bom apetite!